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小龙虾怎么清洗?

发布日期 2020-03-17
最近,由于人们足不出户,餐饮行业也被要求闭门休息。澳大利亚和新西兰的海鲜业也因此受到了重创,新西兰出口商的150吨至180吨活龙虾滞销。而该国政府部门决定,部分龙虾可被重新放回海里,对于无法“归海”的龙虾,将何去何从?



作为生鲜食品,长途运输不利于小龙虾的保存,容易降低小龙虾的存活率。出口商如果在短期内找不到买家,则会增大海鲜滞销的损失。而海鲜加工的发展和应用,极大地提高了海鲜价值,为养殖户带来更高的经济效益。



小龙虾因肉味鲜美,广受人们欢迎,而且其蛋白质含量很高,成为了餐桌上必点美食。但是众所周知,好吃难清洗让大家对它又爱又恨!



小龙虾生命力旺盛,以吃水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,是比较杂食类的淡水类动物。由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,小龙虾的头部堆积着排泄物、寄生虫和细菌。


那么如何清洗小龙虾呢?首先,需要清水喂养24小时左右,让小龙虾吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的泥沙,同时剔除肠线,再用清水充分地清洗至少2次。但是龙虾的清洗、掐头、去尾、剔除肠线等多采用手工处理。人工劳作既不安全,也不卫生,大量加工效率还偏低。



凤翔餐饮设备有限公司推出的小龙虾清洗机主要采用的超声波清洗技术,能够快速清除物料卫生死角中的残留物。另外,该机还加入了臭氧杀毒功能,对小龙虾起到杀菌的作用。此外,从自动进水、臭氧杀菌、超声波清洗到自动排水实现全智能一键式操作,大大节约了劳动力成本,提高龙虾清洗效率。



超声波清洗设备在气泡闭合时产生冲击波,紧接着使其周围产生上千个大气压,进而破坏不溶性污物而使他们分散于清洗液中,从而达到物料净化的目的。可以说,该类设备清洗速度快,清洗效率高,同时清洗效果好,清洁度高,保持全部小龙虾清洁度一致。



随着大量企业复工复产,小龙虾出售迎来转机。虽然市场仍在低谷期,但是对海鲜需求不断增加。卖家需要提高龙虾加工价值,充分满足市场需求,海鲜品滞销问题有可能得到解决。




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